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【Basil・バジル】

                        ★…【 Basil・バジル 白い花 …★
                            2012.家庭菜園にて
【バジル】
シソ科の一年草。バジルの花をしげしげと眺めることはないと思うが、シソ科の小さな白い花なのです。黒い小粒の種子を水に浸すと表面が寒天状に膨らみカエルの卵のようになる。
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草丈は約50センチ、葉は対生し、卵形で長さ5~10センチ。夏に白色の小さい唇形花を穂状につける。
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原産地はインドからインドシナ半島にかけての地域で熱帯では半低木になる。16世紀にヨーロッパに伝えられ、現在はスペインやイタリア、フランスなど南ヨーロッパやアメリカでも栽培されている。
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日本には江戸時代に渡来しているが、栽培は少なかったが、近年、食卓も洋食が主になり、ハーブブームが来てベランダ栽培も盛んになってきました。
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葉を生(なま)のまま、あるいは乾燥させてハーブとして利用する。また、葉から芳香油をとり、せっけんや飲料の香りづけに使う。
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春に種播き畑に定植するが、葉をとるだけならば春から夏に直播きしてもよい。霜にあうと枯れる。

香草系香辛料の一種で、漢方ではこれを目に入ったごみを洗うのに使うところからメボウキの名がある。日本では別名メボウキ、バジリコともいう。
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高貴な甘いにおいとかすかな辛味をもち、この香りがトマトと非常によくあうため、イタリア料理、
とくにピッツァパイのソース、スパゲッティミートソース、チキンカチャトーレ、スパゲッティナポリタンなどには欠かせない。また、シチュー、ソーセージ、ドレッシングや油っこいウミガメのスープにも最適である。ガーリックを利かせたホワイトクラムソースや、スパゲッティのバター和(あ)えにバジルを加えると一段と風味を増す。
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by hime-teru | 2012-10-11 22:32 | 野菜の花 | Trackback | Comments(0)